Tarte tatin

Méthode étape par étape

• Première étape

  Préchauffez votre four à 150°C,
  Pelez et coupez les pommes en 8,
  Les disposer le plus serré possible dans un moule.

• Deuxième étape

  Faire chauffer le sucre mouillé avec un peu d'eau à feu moyen (attention : il est important de ne jamais changer la puissance du feu ou de mélanger la préparation tant que le sucre ne commence pas à se colorer).
  
  Lorsque les bords se colorent, mélangez doucement en ramenant les parties ambrées vers l'intérieur. Mélangez plus rapidement lorsque le sucre est uniformément doré jusqu'à obtenir la couleur ambrée souhaitée.
  
  Incorporez directement les morceaux de beurre et mélangez en faisant attention de ne pas vous brûler (éclaboussures).

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  Troisième étape

  Versez tout de suite le caramel sur les pommes
  Faire cuire au four à 150°C pendant 1 heure.

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  Quatrième étape

  Sortir le moule et laissez refroidir à température ambiante.

• Cinquième étape

  Pendant le temps de cuisson des pommes préparez la pâte brisée comme ici.

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  Sixième étape

  Lorsque les pommes sont froides, disposez la pâte sur les pommes en enfonçant les bords vers l'intérieur, piquez la pâte pour ne pas qu'elle monte et laissez les vapeurs s'échapper (si vous utilisez une pâte feuilletée, pensez à la piquer et à mettre une grille au-dessus pour éviter qu'elle monte trop haut).
  
  Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

• Septième étape

  Attendez un peu (mais pas trop) pour démouler afin de ne pas vous brûler.
  Il faut que les pommes soient encore chaudes pour qu'elles se démoulent facilement.
  Pour le démoulage, retournez la tarte sur un plat.

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  Dernière étape

  La tarte tatin est prête, vous pouvez la déguster tiède ou froide selon vos préférences et l'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.
  
  Voilà bonne réalisation et bonne dégustation !